vignes crus cognac

Quels sont les crus de l’appellation Cognac ?

Certains cognacs mentionnent sur leur Ă©tiquette un cru, signalant que 100 % des eaux-de-vie indiquĂ©es proviennent d’une certaine zone de production.

DĂ©couvrez les spĂ©cificitĂ©s et les diffĂ©rences des six crus de l’appellation cognac : Borderies, Grande Champagne, Petite Champagne, etc.

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L’étiquette d’une bouteille de cognac comprend de nombreuses mentions, dont le degrĂ© alcoolique ou le fabricant, mais les plus importantes restent les indications de vieillissement et d’appellation. Mais quels sont les crus de Cognac ? En effet, certains cognacs mentionnent sur leur Ă©tiquette un cru, signalant que 100 % des eaux-de-vie indiquĂ©es proviennent d’une certaine zone de production. DĂ©couvrez ce que cette mention signifie et apprenez Ă  dĂ©crypter les diffĂ©rents crus.

Qu’est-ce qu’un cru ?

Le cognac est une Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e (AOC), il ne peut donc ĂȘtre produit qu’au sein d’une zone de production dont les limites sont prĂ©cisĂ©ment dĂ©terminĂ©es. C’est en 1860 qu’Henri Coquand, professeur de gĂ©ologie, dĂ©finit les caractĂ©ristiques de sols du territoire aux cĂŽtĂ©s d’un dĂ©gustateur. Les travaux du professeur serviront de base au dĂ©cret de 1938 dĂ©limitant les crus actuels.

Quant à la zone de production, elle fut délimitée par décret le 1er mai 1909. Ainsi, les appellations Cognac, Eaux-de-vie de Cognac et Eaux-de-vie des Charentes sont réservées aux eaux-de-vie produites à partir de vins récoltés et distillés sur certains territoires bien définis de la Charente-Maritime, de la Charente, des Deux-SÚvres et de Dordogne.

Quels sont les différents grands crus de cognac ?

Issu des deux rives du fleuve Charente, le cognac prĂ©sente des caractĂ©ristiques spĂ©cifiques selon le terroir oĂč ses vignes sont plantĂ©es.

carte cru cognac

La Grande Champagne

Cette zone reprĂ©sente environ 34 700 hectares et se trouve dans le dĂ©partement de la Charente. À son cƓur se trouve la petite ville de Segonzac. La Grande Champagne jouit d’un sol blanchĂątre au sous-sol de calcaire friable. Son climat subit une influence ocĂ©anique moindre par rapport aux autres crus, car elle est plus Ă©loignĂ©e de la mer. En revanche, elle ne tĂ©moigne pas d’une forte nature continentale. Les eaux-de-vie de ce cru offrent un bouquet trĂšs fin et long en bouche. Elles bĂ©nĂ©ficient de l’AOC « Cognac Grande Champagne » ou « Cognac Grande Fine Champagne ».

La Petite Champagne, entre Charente et Charente-Maritime

La Petite Champagne entoure le sud du territoire de la Grande Champagne. Elle consacre 15 000 de ses 66 000 hectares aux vignes pour le cognac. Ses principales villes sont Barbezieux (Charente), Archiac et Jonzac (Charente-Maritime). Les eaux-de-vie de ce cru se distinguent par une finesse remarquable et des arĂŽmes souples. Le sol prĂ©sente des couches de calcaire moins Ă©paisses qu’en Grande Champagne. Les eaux-de-vie produites ici portent l’AOC « Cognac Petite Champagne ».

Bon Ă  savoir : Le cas de la Fine Champagne

La Fine Champagne n’est pas un cru. Il s’agit, en effet, d’une Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e (AOC), fruit d’un assemblage contenant au moins 50 % d’eaux-de-vie de Grande Champagne ajoutĂ© Ă  des eaux-de-vie de Petite Champagne.

Les Borderies, le plus petit cru de cognac

Les Borderies sont situĂ©es au nord de la riviĂšre Charente. Ses eaux-de-vie sont rondes, bouquetĂ©es et douces, avec des arĂŽmes trĂšs particuliers de violette. Ce profil aromatique est dĂ» Ă  un sol en majoritĂ© silico-argileux. Ces eaux-de-vie proviennent de 4 000 hectares de vignobles bĂ©nĂ©ficiant d’un climat ocĂ©anique. L’une des caractĂ©ristiques de ce cru : ses eaux-de-vie vieillissent plus rapidement. L’AOC « Cognac Borderies » permet d’indiquer les eaux-de-vie issues en exclusivitĂ© de ce cru.

carte cru borderies camus cognac


Bon à savoir :

Forte de 188 hectares, la Maison CAMUS dispose de la plus grande extension de vignobles appartenant à un unique producteur au sein du cru Borderies. Ces vignes ont donné naissance à des cognacs d'exception comme le Cognac Camus Special Dry Borderies Single Estate.



Les Bons Bois et ses eaux-de-vie au vieillissement rapide

Les Bons Bois encerclent les crus de Fins Bois, Borderies, Petite Champagne et Grande Champagne. Leur situation gĂ©ographique implique des climats variĂ©s, d’ocĂ©anique Ă  continental. Ce cru bĂ©nĂ©ficie d’un sol moins calcaire avec une zone de production s’étendant sur 9 300 hectares. Bien que moins fines que les crus prĂ©cĂ©dents, ses eaux-de-vie se distinguent par un bouquet fruitĂ© et une texture ronde. Elles ont Ă©galement pour avantage d’arriver rapidement Ă  maturitĂ©. Les eaux-de-vie provenant de ce cru bĂ©nĂ©ficient de l’AOC « Cognac Bons Bois ».

Les Fins Bois, le plus vaste des crus

Le cru des Fins Bois se trouve Ă  la pĂ©riphĂ©rie de la Grande Champagne, de la Petite Champagne et des Borderies. Avec ses 31 200 hectares de vignes destinĂ©s au Cognac, il s’agit du plus grand des six crus de ce spiritueux. Ses eaux-de-vie sont rondes et souples. Elles vieillissent rapidement et offrent un bouquet Ă©voquant le raisin pressĂ©. Ses sols sont en majoritĂ©s composĂ©s de calcaire dur de couleur rouge. C’est pourquoi les eaux-de-vie prĂ©sentent un profil aromatique Ă©quilibrĂ©. CharpentĂ©es sans ĂȘtre lourdes, elles sont dĂ©signĂ©es par l’AOC « Cognac Fins Bois ».

Les Bois Ordinaires ou Bois Ă  terroir

Les Bois Ordinaires reprĂ©sentent une vaste zone de 260 000 hectares. En revanche, seulement 1,5 % de cette surface est consacrĂ© au cognac. Le cru s’étend de l’ocĂ©an Atlantique (dont les Ăźles d’OlĂ©ron et de RĂ©) aux Deux-SĂšvres et jusqu’à la Dordogne. Les eaux-de-vie de ce cru sont marquĂ©es par une plus grande influence maritime. Elles peuvent bĂ©nĂ©ficier de l’AOC « Cognac Bois Ordinaires ».

Le cru d’un cognac ne dĂ©termine pas sa qualitĂ©, mais il permet de connaĂźtre les spĂ©cificitĂ©s du terroir dont il est originaire. Ainsi, vous savez qu’avec nos cognacs issus du cru Borderies, comme notre Cognac Camus VSOP Borderies Single Estate, vous savourerez des notes florales profondes et uniques.

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