CAMUS COGNAC

Découvrez les cognacs Camus

Qu’est-ce que le cognac ?

Fruit d’un savoir-faire séculaire et d'un terroir unique, le cognac jouit d’un vaste rayonnement à l’international mais paradoxalement reste parfois méconnu en France. Les cognacs CAMUS s’appuient sur cinq générations d’expertise et de passion pour vous offrir des spiritueux d’exception. Découvrez les secrets de cette eau-de-vie raffinée, appelée « liqueur des dieux » par Victor Hugo.

Le cognac est une eau-de-vie de vin confectionnée exclusivement à partir de raisins réputés pour leur complexité aromatique et cultivés dans la région du même nom. Les savoir-faire permettant l’élaboration du cognac sont inscrits à l’Inventaire du patrimoine culturel immatériel français. Cette boisson ambrée bénéficie aussi d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), protégée par la loi française. Outre la provenance, elle impose trois critères principaux :

• Le cognac doit être produit à partir de cépages aux caractéristiques spécifiques, comme l’Ugni Blanc ou la Folle Blanche.

• Une double distillation doit être effectuée dans un alambic en cuivre.

• Il doit être vieilli en fûts de chêne durant une période minimale de deux ans.

Ces exigences permettent au cognac de capturer les arômes fruités et authentiques du raisin. Le résultat : un spiritueux d’exception, riche et intense.

Processus de Production du cognac

La fabrication du cognac

Quintessence de la catégorie des brandys, le cognac se distingue par sa méthode de fabrication spécifique. La distillation est effectuée selon le principe de la distillation discontinue ou également appelée double distillation (dite charentaise). Cette méthode consiste en une succession de deux étapes dites « chauffes » : la première « chauffe » désigne la distillation du vin (et éventuellement de ses lies) qui permet d’obtenir le brouillis (distillat titrant environ 30%Vol. d’alcool); la deuxième « chauffe » ou « bonne chauffe » désigne la distillation du brouillis et permet d’obtenir l’eau-de-vie de Cognac CAMUS utilise sa propre méthode de distillation brevetée du nom d’INTENSITY. Elle nous permet, lors de la seconde distillation, de sélectionner les fractions de liquide les plus aromatiques. Riches en esters, elles sont responsables des intenses arômes fruités de nos cognacs haut de gamme.

Vient ensuite le vieillissement en fût de chêne, permettant au cognac de gagner naturellement en saveur. La boisson obtient alors sa couleur si particulière. L’étape suivante est celle de la réduction. Elle consiste à ajouter une certaine quantité d’eau dans l’eau-de-vie pour diminuer le degré d’alcool pour avoisiner les 40 %. Enfin, le maître de chai procède à l’assemblage des eaux-de-vie afin de créer un produit unique.

Guide d'achat pour bien choisir son cognac

Quel cognac acheter en ligne ?

Contrairement au whisky, dont l’âge est indiqué par des chiffres, le cognac utilise des lettres pour ses différentes catégories.

Le Cognac VS signifie « Very Special ». Ici, la plus jeune eau-de-vie utilisée pour l’assemblage a été vieillie en fûts de chêne pendant un minimum de deux ans. Les cognacs VS signés CAMUS se distinguent par des arômes intensément fruités agrémentés de touches d’épices. En quête d’audace ? Le CAMUS Ile de Ré Fine Island propose des notes iodées uniques.

Bien qu’il soit souvent appelé « Very Special Old Pale », le Cognac VSOP signifie en réalité « Very Superior Old Pale ». Pour qu’un cognac soit classé VSOP, la plus jeune eau-de-vie de son assemblage doit être âgée d’au moins quatre ans. Si les VS Cognacs sont frais et vifs, les VSOP offrent des arômes plus doux de chêne et d’épices, à l’instar du Cognac CAMUS VSOP. Les amateurs de notes minérales se tourneront quant à eux vers le CAMUS Dark & Stormy.

Enfin, la mention Cognac XO (« Extra Old ») décrit un cognac d’exception composé d’eaux-de-vie vieillies pendant au moins dix ans en fûts de chêne. Composé à partir de nos meilleures eaux-de-vie, le CAMUS XO offre l’équilibre parfait entre tanins subtils et composants hautement aromatiques. Quant au Cognac CAMUS XO Borderies Single Estate, c’est un véritable cognac de luxe, révèlant des arômes intenses de pâtisseries avec une touche de cannelle et de fruits secs.

Forts de cinq générations partageant héritage, tradition, savoir-faire et excellence, les cognacs signés CAMUS offrent une intensité de qualité supérieure. Ces spiritueux de caractère bénéficient d’une méthode de distillation brevetée permettant d’obtenir les cognacs les plus intensément aromatiques de la catégorie par preuves scientifiques. À déguster purs, « on the rocks » ou en cocktail, ils vous invitent dans un monde de créations raffinées et d’arômes intenses.