Retour à Saint-Aulaye : un Cognac, une histoire, une renaissance

Retour à Saint-Aulaye : un Cognac, une histoire, une renaissance

Retour à Saint-Aulaye est le premier Cognac issu des derniers vignobles de l’AOC en Dordogne

Ce Cognac est nĂ© d’une collaboration inĂ©dite entre la commune de Saint-Aulaye et la Maison CAMUS.

Le Cognac « Retour Ă  Saint-Aulaye » est issu du millĂ©sime 2016, un millĂ©sime d’excellence. Ce Cognac est Ă©laborĂ© Ă  partir de raisins 100 % Colombard. Un cĂ©page difficile Ă  travailler mais un des plus recherchĂ©s de part son profil aromatique. Retour Ă  Saint Aulaye est issu d’une petite parcelle de 1,5 hectares. C’est l’aboutissement d’un projet pour la redĂ©couverte et la protection d’un terroir unique.

5 lĂ©gendes sur l’origine du cocktail Vous lisez Retour Ă  Saint-Aulaye : un Cognac, une histoire, une renaissance 3 minutes Suivant @KarinShibata, Ă  propos du French Connection

RETOUR À SAINT-AULAYE EST LE PREMIER COGNAC ISSU DES DERNIERS VIGNOBLES DE L’AOC EN DORDOGNE.

Ce Cognac est nĂ© d’une collaboration inĂ©dite entre la commune de Saint-Aulaye et la Maison CAMUS.

 

Retraçons son histoire

Le village de Saint-Aulaye figure dans la zone dĂ©limitĂ©e de production de Cognac depuis 1909, prĂ©cĂ©dant mĂȘme l’officialisation de l’AOC en 1936.

Les origines de la production de Cognac dans cette région remontent à des siÚcles. Des traces nous amÚnent en 1785, grùce aux cartes topographiques établies par Pierre de Belleyme.

Depuis des décennies, les modifications progressives du tissu agricole en Dordogne ont conduit à une baisse de la production du Cognac vers le milieu du siÚcle dernier. Au point, de voir ce vignoble historique disparaitre.

Au dĂ©but des annĂ©es 1990, le vignoble plantĂ© pour l’élaboration du Cognac avait diminuĂ© de plus de 90%, impactant sa production dans cette rĂ©gion en particulier.

C’est en 1999, que la Mairie de Saint-Aulaye a acquis les droits de plantation afin de prĂ©server l’Appellation et ainsi participer Ă  la sauvegarde de ce patrimoine unique.

La Mairie de Saint-Aulaye s’est alors orientĂ©e vers la Maison CAMUS, en tant que partenaire idĂ©al. GrĂące Ă  son expĂ©rience en recherche et innovation dans la catĂ©gorie, CAMUS allait crĂ©er un Cognac pour donner vie Ă  l’essence mĂȘme du terroir, donner vie au Cognac « Retour Ă  Saint-Aulaye ».

Cette édition limitée est réalisée à partir des récoltes provenant des derniers vignobles du village de Saint-Aulaye.

 

Le Cognac « Retour à Saint-Aulaye »

Le Cognac « Retour Ă  Saint-Aulaye » est issu du millĂ©sime 2016, un millĂ©sime d’excellence. Ce Cognac est Ă©laborĂ© Ă  partir de raisins 100% Colombard. Un cĂ©page difficile Ă  travailler mais un des plus recherchĂ©s de part son profil aromatique. Retour Ă  Saint Aulaye est issu d’une petite parcelle de 1,5 hectares. C’est l’aboutissement d’un projet pour la redĂ©couverte et la protection d’un terroir unique.

Un Cognac mono-cru, mono cépage, un Cognac unique !

Ce Cognac mono-cru, mono cĂ©page est Ă©laborĂ© Ă  partir d’une distillation des vins avec leurs lies, dans de petits alambics en cuivre de 2 500 litres, et d’un vieillissement de l’eau-de-vie dans des fĂ»ts de chĂȘne Ă  grain fin issu de la forĂȘt de la Double, dans la pure tradition du style traditionnel CAMUS.

La moitié des fûts sont neufs et l'autre moitié de second remplissage, afin d'obtenir de subtils arÎmes boisés et de préserver la fraßcheur aromatique du Cognac. Pendant toute la durée de l'élevage, les barriques sont déposées dans la tour du chùteau de Saint-Aulaye, dans une atmosphÚre humide.

 

Profitez d’une dĂ©gustation unique

Laissez-vous transporter par sa couleur dorée et ses reflets ambrés.

Le nez riche et distinctif de ce Cognac dĂ©veloppera des notes parfumĂ©es, fruitĂ©es de poire et d’ananas aux accents Ă©picĂ©s.

En bouche, vous retrouverez des arĂŽmes rehaussĂ©s de vanille gourmande, d’une pointe de gingembre et de noix.

Ce Cognac gourmand sera parfait pour vous accompagner lors de vos apéritifs sur des toasts de foie-gras et lors de vos digestifs sur une crÚme brulée par exemple.

 

Pour plus d'informations

Edition limitée - 3.000 bouteilles.

Disponible en ligne au prix de 112€.

Commandez-le en prĂ©-vente : COGNAC CAMUS RETOUR À SAINT-AULAYE

 

 

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