COGNAC CAMUS CUVÉE 4.160 (70cl / 41,6%)
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Cuvée Rarissimes est une collection de Cognacs extrêmement rares, sélectionnés spécialement par Cyril Camus - Cinquième génération de Propriétaire de la Maison CAMUS - en assemblant des eaux-de-vie uniques, les plus précieuses de notre chai. Le sixième et nouvel opus de cette gamme exceptionnelle est la Cuvée 4.160, une édition limitée à 784 carafes seulement.
Assemblage unique et non-reproductible d’eaux-de-vie parmi les plus précieuses de nos chais, chaque Cuvée est la quintessence de la Maison CAMUS, un véritable travail d’orfèvre pour notre Maître de Chai qui va créer ainsi des symphonies envoûtantes de goûts et arômes, à chaque fois sans pareil.
En 10 ans, seulement 5 éditions de carafes numérotées, en cristal de Baccarat créées par le sculpteur français Serge Mansau, ont été ainsi réalisées en quantités très limitées.
- 65% de 1988
Un vintage rare datant de 1988, historiquement conservé dans les mêmes fûts (Fûts N°6749 et N°9098) depuis sa distillation, a par la suite été conservé dans le célèbre entrepôt A2 à la Nérolle. L’été 1988 fut chaud et la maturité précoce des raisins donna un vin très aromatique vendangé assez tôt dans la saison. Cette belle eau-de-vie qui compte pour presque deux tiers de l’assemblage final de la Cuvée Rarissimes 4.160, possède des arômes superbes, subtils, doux et épicés, avec des notes de fruits secs, de noisettes et de gingembre. La longueur en bouche et le “rancio” sont exceptionnels. Le niveau d’alcool naturel contenu dans la barrique est de 50.9%.
- 19% de 1975 Petite Champagne mono-cru
Une Petite Champagne de 1975 également conservée depuis 2014 dans une “Dame Jeanne” avec une teneur en alcool de 43.1%. Elle fut transférée en verre lors de son pic de maturation. Un profil aromatique impressionnant grâce à une distillation sur lies qui procure un niveau élevé en esters : douceur, fruits préservés - prune, confiture de prune, figues séchées. Nous avons utilisé 19% de cette eau-de-vie dans l’assemblage de cette Cuvée 4.160. Le vintage 1975, qui fut une des années les plus sèches, apporte un Cognac puissant avec des arômes vifs.
- 14% de 1970 Borderies mono-cru
Un Cognac de 1970 originaire des vignobles Borderies, vieilli dans un chai sec, a une teneur en alcool de 41.3%. Des notes extrêmement aromatiques de fleurs avec sur le palais, une longueur de chocolat noir, de miel, de panettone et l’onctuosité des Borderies. Nous avons inclus 14% de ce superbe Cognac à l’assemblage final.
- 2% de 1973
Un millésime inhabituel de 1973 conservé les huit dernières années dans une bonbonne en verre appelée “Dame Jeanne” afin d’interrompre son processus de maturation. Cette eau-de-vie, initialement conservée en fût en chêne dans un chai humide, a vu sa teneur en alcool brusquement baisser à 42.9%. Notre Maître de Chai a donc décidé de suspendre le processus de maturation. Malgré sa petite proportion de 2%, ce Cognac, grâce à sa haute concentration aromatique et son tannin, transmet à l’assemblage final des arômes forts de bois de cèdre, de cardamome et d’amandes séchées.
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entrez dans l'univers electrum
Cette cuvée, la septième du nom baptisée 4.186, est un assemblage de 4 eaux-de-vie à la fois puissantes, complexes
et élégantes. Le mystérieux 186 de sa dénomination correspondant à la somme des années de vieillissement des cognacs.
Electrum comme l’alliage d’or et d’argent utilisé par les Romains pour frapper leur monnaie. Appelé or vert, lorsqu’il est issu de la main de l’homme, l’alliage se compose alors de 58,3% d’or, 32,5% d’argent, 9% de cuivre et 0,2 % de zinc.
Guidée par cette composition, Julie Landreau, notre Maître de chai, a créé un assemblage unique dont les proportions s’apparentent à celles du précieux alliage.
un écrin et une carafe
Le coffret abrite la carafe iconique dessinée par Serge Mansau pour CAMUS et fabriquée par BACCARAT. Pour la Cuvée 4.186, elle est ornée d’une frette dorée qui rappelle la couleur de l’électrum. Elle s’insère parfaitement à l’intérieur du coffret, dans un emplacement conçu comme un moule à son empreinte. Le coffret de la Cuvée 4.186 Electrum est orné d’une face en pierre gravée d’une citation de Virgile (70-19 avant notre ère).
Pour magnifier cet assemblage unique, Cyril Camus a souhaité mettre en avant la longue histoire du terroir où croît l’entreprise familiale depuis 1863, enjambant les siècles et reliant le passé et le présent. La culture de la vigne dans les Borderies remonte à l’antiquité galloromaine, époque où les hommes et les femmes, les marchandises et les pièces d’électrum circulaient sur la Via Agrippa.
C’est donc tout naturellement que les orfèvres des Ateliers Camus, en collaboration avec des artisans français, ont dessiné un coffret s’ouvrant selon une ligne reproduisant le tracé de la Via Agrippa, de Lyon à Saintes. Faisant le choix audacieux de mêler plusieurs matériaux les uns aux autres, ici le métal, matériau au service de la modernité, rencontre cristal et pierre, matériaux ancestraux par excellence.
profil gustatif
couleur
La magnifique robe ambrée aux reflets dorés laisse imaginer la personnalité de cet assemblage unique, sans artifice.
profil gustatif
nez
Au nez, complexe et riche, se révèlent des notes de noix et de fruits secs. Viennent ensuite des notes gourmandes et beurrées accompagnées de rancio pour un voyage olfactif exceptionnel.
profil gustatif
palais
Au palais, l’attaque ronde de cet assemblage aux 4 cognacs laisse la place à des notes de bois et d’épices et nous offre une merveilleuse longueur en bouche pour prolonger ce voyage historique et organoleptique.
un savoir-faire unique
Mêlant eaux-de-vie florales et gourmandes, eaux-de-vie fruitées et épicées, Julie Landreau, maître de chai de la Maison Camus élabore ses recettes avec minutie. Chaque goutte est comptée, mariée, pour que naissent les cognacs les plus expressifs, les plus exceptionnels ; condition sine qua non à l’élaboration de nos Cuvées.
les ateliers camus
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les ateliers camus
Considérant le cognac et sa dégustation comme un des beaux-arts, les Ateliers Camus ont pour mission de créer des pièces d’exception. Ce dont témoigne leur nouvelle collection, tour à tour placée sous le signe de la poésie, de la nature et du voyage.
@CAMUSCOGNAC
#finerthings #camuscognac
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