Épisode # 005
Christopher Gaglione (Solera, Paris) rencontre Christopher Coutanceau (Restaurant Coutanceau, La Rochelle)
  
  
Pour cet Ă©pisode, nous partons pour un voyage sur la cĂŽte ouest de la France, dans la pittoresque ville de La Rochelle. Nous amenons de Paris Christopher Gaglione, barman crĂ©atif fortement engagĂ© dans la conception de cocktails, pour rencontrer Christopher Coutanceau, chef et pĂȘcheur, rĂ©cemment rĂ©compensĂ© de 3 Ă©toiles Michelin.

Le poisson est roi ici, donc le chef Coutanceau propose une combinaison de langoustine, d'hußtres et de vanets, avec une touche de picotement de shiso et des notes zestées de combava.

Pour accompagner cette crĂ©ation, Christopher Gaglione choisit un choc de saveurs fruitĂ©es, mĂ©langeant nos VSOP, jus d'agrumes, crĂšme de pĂȘche et jus de canneberge, ajoutant une note d'iode avec une Ă©mulsion d'eau de mer.

Un accord parfait, inspiré par le goût de l'Atlantique.

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