La nouvelle création des Ateliers CAMUS. Le deuxième chapitre d’une collection rendant hommage à l’œuvre Jules Verne.

Sous les mers est le nom d’une rencontre, semblable à celle du Capitaine Némo et du Professeur Aronnax, deux protagonistes dans ‘‘Vingt mille lieues sous les mers’’ qui se retrouvent suite à un concours de circonstances, autour d’une fascination commune pour la mer. Julie Landreau et Isabelle Collignon ont ainsi croisé, librement et de manière très personnelle, leur interprétation de l’illustre roman de Jules Verne. L’une est Maître de chai, l’autre Directrice de création. Ensemble, les deux femmes font de la Maison Camus un théâtre marin, où se représentent des cognacs rares, exclusifs et singuliers.

Pour Sous les mers, notre Maître de chai explore une méthode d’assemblage novatrice, inenvisageable sur la terre ferme - prenant à la lettre le capitaine Némo qui explore de nouvelles méthodes de culture au fond des océans. Elle incarne cette idée originale dans une pratique qu’elle façonne à sa manière : Dans un fût de chêne de 35 litres, Julie assemble ses eaux-de-vie à l’aube, avant de les plonger le jour même dans l’Atlantique. Le bois permet l’échange entre le cognac et la mer qui berce incessamment le fût. L’alcool étant moins dense que l’eau salée, une cage métallique maintient le fût au fond de l’eau et le protège. À la manière ingénieuse du capitaine du Nautilus, Julie Landreau adopte une approche physico-chimique du cognac en immersion : l’absence d’oxygène, la pression atmosphérique, la température, l’obscurité, le mouvement des marées… Cette approche, en dynamique permanente avec les éléments, permet au cognac d’absorber l’information d’un milieu foisonnant de vie et d’énergie. En s’imprégnant de saveurs iodées, de nouveaux profils aromatiques s’y révèlent, introuvables sur terre.

Tout comme le cristal naît du sable et des minéraux, le cognac puise sa force dans une terre nourrie par ces mêmes éléments. Portées par leur héritage artisanal respectif, la Maison Camus et la Maison Daum traversent le temps, faisant résonner à chaque instant le nom de leur familles fondatrices respectives. Elles préservent un savoir-faire ancestral qu’elles développent en y intégrant avec patience et prudence la plus haute technicité. Qui mieux que la cristallerie Daum, sanctuaire de la faune et de la flore sculptées depuis près d’un siècle et demi, pour épauler Isabelle Collignon et les Ateliers Camus dans la création de cette pièce de collection. Avec leur palette de 48 nuances et leur maîtrise de la pâte de cristal, chaque texture, chaque éclat, est à leur portée.